Patatas rellenas

Ingredientes:

• 5 patatas grandes
• 500grs de carne picada (cerdo, ternera o mezclada)
• 800 grs de tomate triturado
• 6 ajos pelados
• 1 rama de perejil fresco
• sal / pimienta molida
• 1/2 vaso de agua
• un chorrito de vino blanco
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina

Preparación:

Pelamos las patatas y las partimos por la mitad, con un descorazonador, sacamos el centro de la patata dejando hueco para rellenarla.

Preparamos la carne: en un bol, echamos la carne picada, salpimentamos, añadimos el huevo, 3 ajos pelados y picados fino, una cucharada de harina y media ramita de perejil picado. mezclamos bien hasta que quede una masa.

Vamos rellenando las medias patatas con la carne y preparamos una sartén honda con aceite de oliva para dorarlas. Las vamos dorando bien para que cuando las mezclemos con el tomate y terminen de cocinarse no se rompan.

Si nos sobra carne, la hacemos bolitas como las albóndigas. Para los corazones de las medias patatas, igualmente las doramos y añadimos a la cazuela para guisar con el tomate.

Una vez bien doradas, les escurrimos el aceite con papel de cocina y las colocamos en una cazuela honda.

Añadimos el tomate triturado y añadimos sal / azúcar para corregir acidez. Añadimos aceite de oliva virgen extra (50 grs) y dejamos a fuego lento.

Mientras en un mortero machacamos el resto de los ajos con el perejil sobrante, un poco más de pimienta y terminamos añadiendo el vino blanco.

Cuando el tomate esté a medio cocer, añadimos el contenido del mortero y vamos probando hasta que las patatas estén del todo cocidas y el tomate a punto.

Bon profit!!!