Bacalao al vapor con mahonesa casera de ajos confitados

Esta es una de mis formas preferidas de hacer el bacalao.

Ingredientes:

• 2 lomos de bacalao sin piel ni espinas al punto de sal (yo compro el del mercadona)
• Mahonesa casera con ajos confitados
• pan rallado con ajo y perejil
• 600 grs agua

Preparación:

Descongelamos el bacalao y partimos en trozos de ración, los envolvemos en papel de film individualmente

Colocamos en el recipiente varoma, añadimos el agua y programamos 20 minutos - varoma - vel 1.

pasado este tiempo comprobamos que esté hecho, de lo contrario, añadimos unos minutos más.

Realizamos la mahonesa casera pero en vez de utilizar los ajos crudos, los confitaremos primero para que le de un sabor más suave.

Confitado: sumergimos los ajos en aceite de oliva y los cocemos hasta ablandarlos.

Para la mahonesa, yo la suelo hacer con leche (lactonesa), y las medidas serían 1 vaso de aceite por medio vaso de leche.

Ponemos los lomos en una fuente para horno y cubrimos con una capa de mahonesa, espolvoreamos con el pan rallado y gratinamos.

Servir caliente.

Bon profit!!!

Queso brie empanado con mermelada de tomate

Un aperitivo con el que se acierta seguro!

Ingredientes:

• 2 cuñas de queso brie 
• Pan rallado para empanar
• 2 huevos batidos
• mermelada de tomate comprada o casera (muy fácil!!)

Preparación:

Cortamos el queso en dados/triangulos (tamaño bocado), lo pasamos por huevo y pan rallado.

Freir en aceite muy caliente, en cuanto se doren, sacar inmediatamente para que no se revienten los dados, ya que por dentro se queda el queso líquido.

Para la mermelada:

1 kg de tomates maduros + 700 grs de azúcar

Pelamos los tomates, y los trituramos con la batidora (thermomix - 6 seg velocidad 4)

Ponemos una cazuela honda, echamos el tomate y el azúcar, a fuego lento sin dejar de remover hasta que la textura sea la que deseamos (pensad que cuando se enfría se endurece más) (thermomix  20 minutos - 100º - velocidad 3), es posible que necesite unos minutos más (a gusto)

Solomillo Wellintong ( a mi manera)

Esta es mi receta personal del famoso Solomillo Wellintong, y digo mi receta porque he omitido los ingredientes que no me gustan y he añadido otros que le van (a mi parecer) genial jejejje, ahí la lleváis, espero que os guste como en mi casa.

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre refrigerada
• 1 solomillo de cerdo
• 2 piezas pequeñas de rulo de cabra
• zanahoria, cebolla
• 1 lata de foie gras (paté)
• 1 sobre de bacon ahumado
• sal/pimienta

Preparación:

Primero, cogemos el solomillo y lo vamos abriendo con el cuchillo hasta que se quede totalmente desenrrollado.

Lo rellenamos con el bacon y 1 de las piezas de rulo de cabra cortada en rodajitas.

Enrollamos la carne (salpimentamos) y la envolvemos en film para hacerlo al vapor. Si tenemos thermomix, lo pondremos en el varoma (45 minutos, varoma, vel 1) y añadimos en el vaso 500 ml de agua.

Si no tenemos thermomix, lo haremos en una vaporera normal (más o menos el mismo tiempo).

Una vez hecho, quitamos el film y secamos con papel de cocina el exceso de líquido para que no sude después dentro del hojaldre.

Mientras, en una sartén, sofreimos una picada de zanahoria y cebolla con aceite de oliva, una vez hecha, le añadimos el paté y envolvemos bien, reservamos.

Extendemos la masa de hojaldre, untamos bien con el sofrito de verduras y paté y ponemos las rodajas de rulo de cabra de la pieza que nos quedaba.

Ponemos encima el solomillo y envolvemos sellando bien los extremos para que no se salga el relleno.

Untamos por encima con huevo batido y espolvoreamos con sésamo.

Lo metemos en el horno a 200ºC precalentado y esperamos a que el hojaldre se haga totalmente.

Dejamos enfriar y servimos templado.

Bon profit!!