Bizcocho relleno de "papá"

Bueno!!! Pues aquí tengo una receta familiar, el bizcocho estrella de nuestros cumpleaños de infancia, el que ha hecho mi padre de toda la vida. La he adaptado a Thermomix y sale buenísimo.
Fácil pero hecho con mucho amor.

Y cómo no, las tradiciones no hay que perderlas.

Ingredientes:

Para el bizcocho :

• 4 huevos
• 300 grs de harina
• 300 grs azúcar
• 175 grs aceite oliva
• 1 sobre de levadura química
• raspadura de un limón
• el zumo de media naranja

Para el relleno y cobertura:

• 200 grs de chocolate negro para fundir 
• 200 ml de nata para montar
• 100 grs de mantequilla
• 300 ml de leche
• 75 grs de azúcar
• 2 huevos
• vainilla en polvo (15grs aprox)
• 1 cucharadita de maizena
•  1 chupito de brandy y 1/2 vaso de leche templada para mojar el bizcocho.

Preparación:

Primero hacemos el bizcocho, utilizaremos un molde redondo con el hueco en medio.

Una vez hecho, lo dejamos enfriar por completo y mientras hacemos el relleno y la cobertura. Reservamos

Relleno, hacemos las natillas y para ello:

Echamos la leche, el azúcar, los huevos, la vainilla en polvo y la maizena y programamos 8 minutos/90º/vel 4.

La dejamos enfriar un poco antes de empezar a rellenar.Reservamos

La cobertura:

Ponemos la nata, el chocolate troceado y la mantequilla, programamos 7 minutos/100º/vel 3. Reservamos.

Cortamos el bizcocho en rodajas más o menos con el mismo grosor, a mí me salen 3 rodajas, pero se pueden hacer más.

Mezclamos el brandy y la leche templada y mojamos las rodajas de bizcocho, a continuación rellenamos con natillas una y con el chocolate de cobertura otra.

Cuando ya lo tengamos montado, cubrimos con el chocolate restante.

Dejar enfriar en nevera por lo menos 2 horas antes de servir.

Bon profit!!!

Croquetas de carne picada y calabacín

Es la primera vez que he hecho estas croquetas y han salido tan buenas que no pienso hacer otras en una buena temporada.....

Ingredientes:

• 200grs de mantequilla
• 25 grs de aceite de oliva
• 200 grs de carne picada
• 1 cebolla mediana
• 1 calabacin mediano (150grs aproximadamente)
• 200 grs de harina
• 1 litro de leche fría
• pimienta molida / nuez moscada / sal
• pan rallado  y 2 galletas maría (para el rebozado)

Preparación:

Ponemos en una sartén la mantequilla y el aceite, cuando estén calientes añadimos la cebolla y la carne. Sofreimos (Thermomix 7 minutos / varoma / vel 1)

Cuando queden unos 3 minutos, añadimos el calabacín picado muy pequeño).

Añadimos la harina y tostamos un poco (thermomix 1minuto/ varoma / vel 1)

Añadimos la leche fría, sal, nuez moscada y pimienta molida (al gusto), mezclamos y cocinamos a fuego medio hasta que consigamos el espesor deseado (Thermomix 5 minutos / varoma / velocidad cuchara)

Vertemos la masa en una fuente y dejamos enfriar.

Cuando la masa esté fría, hacer las croquetas y pasarlas por huevo / pan rallado (al cual le trituraremos las dos galletas maría, el sabor es impresionante!!!)

Freir en abundante aceite.

Bon Profit!!!

Tallarines / Spaguetti fritos con pollo o cerdo (estilo chino)

Como ya he dicho en otro post, me encanta la comida china, así que hoy os dejo otra receta, en este caso como no tenía tallarines, he utilizado spaguetti fritos con pollo (a mi manera).

Ingredientes:

• 200 grs de muslo/contramuslo deshuesado o lomo de cerdo y troceado pequeño
• 200grs de tallarines ó spaguetti
• 1/2 cebolla
• 2 zanahorias
• 100 grs de brotes de soja
• 100 grs de col blanca (berza)
• medio calabacín en juliana
• 100ml de vino blanco
• 200ml de caldo de pollo
• 75ml de salsa de soja
• 1 pellizco de jengibre en polvo
• sal
• aceite de girasol

Preparación:

Cocemos los tallarines / espaguetti al dente y reservamos.

Ponemos una sartén con aceite de girasol y rehogamos la carne, seguidamente añadimos las verduras y seguimos rehogando.

Cuando estén las verduras a medio pochar, añadimos el vino, la salsa de soja y el caldo.

Cocinamos a fuego medio y cuando haya reducido un poco, añadimos la sal y el jengibre (al gusto)

Seguidamente agregamos los tallarines y cocinamos hasta que el caldo reduzca por completo.

Bon Profit!!!

Fritailla de carne con patatas

Este es un plato típico de días de matanza del cerdo, pero podemos utilizar cualquier carne porque está buenísimo!!

Yo hoy lo he hecho con casquería de cordero (hígado, corazón, riñones...etc), pero podéis ponerle carne también o directamente sin casquería.

Ingredientes:

• 300grs de carne o casquería (pollo, cerdo, cordero..etc)
• 150 grs de patata
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento italiano
• 3 ajos
• comino molido
• pimienta molida
• vino blanco
• agua
• 25 grs aceite de oliva
• 50 grs de tomate frito
• colorante alimentario

Preparación:

Sofreímos la carne salpimentada con la cebolla y el aceite, añadimos el pimiento cortado y el tomate frito.(thermomix 7 minutos/varoma/vel cuchara)
En un mortero, machacamos los ajos con el comino
Se lo añadimos, y cuando empiece a oler el ajo, añadimos colorante alimentario, un buen chorro de aceite y 100ml de agua.(thermomix 15 minutos/varoma/vel cuchara)

Mientras se hace la carne, freímos a parte unas patatas cortadas en dados.

Cuando queden un par de minutos, añadimos las patatas y mezclamos bien.

Bon Profit!!

Flan de huevo relleno de bizcocho

Hice un bizcocho de naranja y pasados días, ya estaba un poco duro.
Para no desperdiciarlo, he pensado en hacerlo con flan, así lo ablando y tenemos un dulce nuevo!

Ingredientes:

• 6 huevos
• 750 grs de leche entera o semi
• 120 grs de azúcar
• caramelo líquido
• Bizcocho de varios días, si no, podemos echar magdalenas, bizcocho de soletilla..etc

Hacemos el azúcar o si lo tenemos ya hecho, lo echamos en el molde y reservamos.

Mezclamos en Thermomix(10seg vel - 4) o con batidora, los huevos, la leche y el azúcar.

Ponemos los trozos de bizcocho encima del caramelo y vertemos la mezcla cubriendo bien el bizcocho. Los trozos flotarán seguramente.

Ponemos el molde en el horno y vertemos agua caliente en la bandeja del mismo, hasta que cubra un poco más de medio.

Ponemos el horno a 200º y calcularemos unos 45 minutos (aunque depende el horno, lo vamos viendo)
Para comprobar que está hecho, pinchamos con un molde o brocheta hasta el fondo y si sale limpio, está listo!!

Dejamos enfriar 1 hora, desmoldamos sobre otro plato o bandeja con cuidado y lo metemos en la nevera por lo menos otra hora antes de consumir.

Bon Profit!!

Tortellini frescos a la carbonara (thermomix y Vitro)

Si os gusta tanto la pasta como a mí, disfrutaréis con esta sencillísima receta.

Ingredientes:

• 250grs de Tortellini / capelletti frescos rellenos de jamón (o de lo que más os guste)
• 80grs de jamón serrano picado
• 80 grs de bacon ahumado picado
• 250grs de nata espesa para cocinar
• Queso para gratinar
• 1/2 cebolla mediana
• Sal / pimienta / nuez moscada

Preparación:

Cocemos la pasta y reservamos.

Para la salsa, picamos muy pequeña la cebolla (thermomix 5 segundos vel5).
Ponemos una sartén con un dedo de aceite de oliva y sofreímos unos minutos a fuego medio (Thermomix 5 minutos/varoma/vel1)
Añadimos el jamón y el bacon y rehogamos (Thermomix 3 minutos/varoma/vel1)
Añadimos la nata, sal, pimienta y nuez moscada al gusto, y terminamos de cocinar a fuego medio para que la nata coja todo el sabor de los semás ingredientes.
(Thermomix 5 minutos/varoma/vel1)

Mezclamos la salsa con la pasta, espolvoreamos con queso por encima y gratinamos.

Nota: Os recomiendo mi marca de pasta fresca favorita.....Buitoni

Fácil fácil!!!

Bon Profit!!!!

Mini croissants de hojaldre rellenos

Mira que me gusta el hojaldre, y si ya viene hecho y la masa estiradita...mejor que mejor!!!

Esta receta es súper sencilla, se hace en 10 minutillos y os saca de apuros frente a cualquier visita inesperada, un snack para chuparse los dedos!!

Ingredientes:

• 1 placa de hojaldre fresco
• salchichas
• jamón york
• queso en lonchas
• sobrasada
• 1 huevo

Preparación:

Extender la masa y cortar triángulos, después le ponemos los ingredientes y vamos enrrollando desde la parte más ancha a la más estrecha. Pintamos con huevo y al horno!!
180º unos 20 minutos (según horno)

 

 

Bon Profit!!!

 

Solomillo de cerdo relleno al vapor con salsa de queso, mostaza y cebolla crujiente

Veamos una receta de carne al vapor......Mucha gente me dice que el pescado al vapor si, pero la carne........que no convence!! nada más lejos de la realidad!! Para mí la cocina al vapor es un gran descubrimiento y voy experimentando siempre.

Ingredientes:

• 1 solomillo
• 100 grs de bacon ahumado
• sal / pimienta blanca molida / nuez moscada
• 300 grs de nata para cocinar
• 100 grs de quesitos
• 100 grs de queso curado
• cebolla frita crujiente
• 2 cucharadas de mostaza

Preparación:

Primero preparamos la salsa. Para ello, echamos en el vaso el queso curado en trozos y trituramos, añadimos la nata, las especias, los quesitos, y la mostaza.
Programamos 10 minutos/varoma/vel 1

Una vez esté hecho, reservamos en un bol.

Abrimos el solomillo como si lo desenrolláramos y ponemos el bacon dentro, volvemos a enrollar y envolvemos el solomillo en papel de film. Lo colocamos en el varoma.
Sin lavar el vaso, echamos 600 grs de agua y colocamos el varoma en su sitio.
programamos 45 minutos/varoma/vel 1.
Cuando termine el tiempo comprobamos que el solomillo está bien hecho, si no, ampliamos más tiempo.

Una vez hecho, cortamos en rodajas y vamos salseando por encima.
El toque final, la cebolla crujiente.

Bon profit!!!

Arroz tres delicias con pollo al limón

Confieso que me encanta la comida china, aunque la descubrí bien grandecita.
Sin embargo, no me gusta cualquier plato, la verdad sea dicha...

Os dejo uno de mis favoritos, y de los más populares entre los asiduos a este tipo de comida.

No lleva rebozado porque a mí personalmente no me gusta cuando lleva un rato con la salsa porque queda muy pastoso, y si sobra, peor aún para el día siguiente.
Pero si os gusta así, es tan fácil como rebozar el pollo con tempura y seguir los pasos normalmente.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 puñados de Arroz vaporizado (calculad 2 puñados por persona)
• 700 grs de pechuga de pollo.
• 1 cebolla
• 2 zanahorias medianas
• 15 ml de aceite de girasol
• 75ml de salsa de soja
• 100 grs de vino blanco
• 2 huevos hechos en tortilla francesa y cortado en trocitos pequeños
• 80 gr. de azúcar
•  450gr de caldo de pollo (el que viene ya hecho en brick)
• 30gr de maizena
• El zumo de un limón (85gr)
• 150grs de agua

Para hacerlo todo más o menos a la vez, ponemos en una olla con agua, a cocer el arroz y una vez hecho, lo escurrimos y echamos agua fría para que no se quede pegajoso.

En la thermomix, vamos haciendo el complemento del arroz.
Echamos la cebolla y la zanahoria en trozos y trituramos para que quede pequeñito (5 segundos vel 5.
Añadimos 15 ml de aceite de girasol y rehogamos 7 minutos/varoma/vel1
Añadimos el vino, la salsa de soja y 200grs del caldo de pollo, programamos 10 minutos/varoma/vel1. Reservamos

Mientras, freímos el pollo en una sartén. Reservamos.

Por último, hacemos la salsa de limón.
Sin lavar el vaso de la thermomix, echamos el resto del caldo de pollo, el azúcar, el limón y el agua, mezclamos 5 segundos velocidad 4

Ponemos de nuevo la sartén y echamos la mezcla de la salsa, a fuego medio, hasta que espese, y entonces añadimos el pollo y cocemos unos segundos para que se mezcle bien. Apartamos para servir.

El arroz, lo hacemos lo último para servirlo recién hecho y que no se enfríe.
Ponemos la misma sartén del pollo al limón sin lavar. Añadimos la salsa que hicimos con la cebolla zanahoria...etc y lo rehogamos a fuego fuerte unos segundos para que se caliente. Añadimos la tortilla, el arroz y vamos mezclando bien para que se evapore el caldo y quede el arroz con las verduras. No dejar de mezclar para que no se pegue a la sartén en un descuido.

Bon profit!!

Puré de calabacín, verduras y pollo (Thermomix)

Hoy toca pollo, así que le he hecho a mi peque una papilla de calabacín con pollo, le encanta!!

Ingredientes:

• 200 grs de calabacín
• 110 grs de cebolla
• 75 grs de zanahoria
• 100 grs de judías verdes
• 2 quesitos
• 150 grs de patata
• 230 grs de caldo de pollo bajo en sal
• 200 grs de agua
• 100 grs de pechuga de pollo limpia, cortada en trozos
• 15 grs aceite de oliva virgen

Preparación:

Cortamos la cebolla en trozos grandes y la trituramos en la thermomix, agregamos el aceite y el pollo en trocitos y rehogamos 7 minutos/varoma/ velocidad cuchara

Añadimos el resto de ingredientes y programamos 30 minutos/varoma/velocidad cuchara sin el cubilete puesto.

Cuando termine el tiempo, comprobamos que todo esté perfectamente cocido y esperamos unos 10 minutos a que baje la temperatura.

Trituramos 3 minutos/velocidad 6 a 8.

Bon Profit!!

Pollo con Mostaza de Dijon

Un receta muy fácil y riquísima, para esos días en los que no tenemos ganas de complicarnos la vida cocinando.

Probadla, está de vicio!!

Ingredientes:

• 400grs de pechuga de pollo en trozos grandes
• Mahonesa casera (200 ml aceite de girasol, 1 huevo, 1 ajo, sal)
• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada sopera de queso parmesano en polvo
• pan rallado

Preparación:

Freímos los trozos de pechuga en sartén y reservamos en una fuente apta para el horno / mircroondas.
Mientras vamos preparando la mahonesa, echamos el aceite en el vaso de la batidora, el huevo (a temperatura ambiente) y el ajo pelado.
Dejamos la batidora en el fondo del vaso y empezamos a batir sin mover la batidora. Cuando veáis que la mahonesa empieza a subir, esperamos un poco más sin mover y cuando ya no suba más (que quedará aceite por mezclar todavía), muy lentamente empezamos a subir y bajar la batidora para terminar de mezclarlo todo y quede hecha.
Ojo! no seáis bruscos al subir y bajar que se nos puede cortar muy fácilmente.
(si se cortara, basta con añadir otro huevo y un poco más de aceite y volver a empezar con los mismos pasos)
Una vez hecha, añadimos la sal al gusto, la mostaza de Dijon y el queso parmesano. Mezclamos todo muy bien.

Iremos echando la mezcla encima de los trozos de pollo y que quede todo bien cubierto.
Espolvoreamos por encima con pan rallado y gratinamos hasta que el pan rallado quede tostado.
Servir caliente.

Bon Profit!!

Palmeritas de Jamón y Queso

Cuando decimos palmeritas, qué es lo que nos sugiere?? A mí de siempre, me sugiere dulce!!, hasta que descubrí esta receta, la mar de sencilla y con la que quedarás de lujo porque tiene una presentación muy apetitosa!!

Palmeritas de Jamón y Queso:

Ingredientes:

• Masa de hojaldre (yo la utilizo fresca, ya que no hay que tocarla, ya está extendida lista para usar, aunque podéis utilizar la congelada (descongelar y extender)
• Jamón cocido en lonchas
• Queso en lonchas tipo Edam, Gouda, Enmental..etc(lo ideal es que el queso no sea muy cremoso, ya que al hornear se saldrá de la masa).
• 1 huevo

Preparación:

Extendemos la masa de forma que quede cuadrada.
Vamos colocando encima las lonchas de jamón, que cubran toda la masa, y después el queso de la misma manera.

Una vez hecho, empezamos a enrrollar la masa desde los extremos hacia adentro, con las mismas vueltas para que las dos partes de la "palmerita" sean igual de grandes.
Cuando unamos los dos rollos, debe quedar una palmerita alargada...

Seguimos, e iremos cortando las palmeritas y colocándolas en el horno precalentado a 180º (arriba y abajo). Las pintamos con huevo para que queden bien doraditas.

En unos 15 minutos, estarán listas (dependiendo del horno de cada un@).

Bon profit!!!!

Alitas de pollo adobadas al horno

Mañana es lunes, y después de un fin de semana movidito, se nos acumulan las tareas domésticas en casa, así que os propongo la comida de mañana.

Una receta súper sencilla, que nos resuelve el mediodía sin agobios.

Alitas de pollo adobadas al horno (no os pongo cantidades ya que admite cualquiera, según los comensales que seáis y qué especias os gusten más!)

Ingredientes:

• Alitas de pollo limpias
• Aceite de oliva
• Pimienta molida
• Jengibre en polvo
• Pimentón dulce
• Ajo fresco machacado
• Caldo de ave (o agua con una pastilla de caldo concentrado)
• Vino blanco
• Sal
• Salsa de soja

Lo ideal, es poner a macerar las alitas la noche anterior a cocinarlas, así estarán en su punto justo de sabor, pero si no podemos, con que las dejemos en la nevera macerando un par de horas bastará.

Ponemos en un bol el caldo de ave (un buen chorro), la salsa de soja (yo le pongo bastante porque me gusta mucho), un chorrito de vino blanco, el ajo machacado, el pimentón, un pellizco de jengibre molido (ojo que es fuerte).

Limpiamos las alitas, las pintamos con aceite de oliva y salpimentamos.
las sumergimos en el bol con el resto de ingredientes, tapamos y lo introducimos en la nevera.

A la hora de cocinarlas, precalentamos el horno a 180º (arriba y abajo, y si tenéis horno con aire, también lo activamos).
Colocamos en la rejilla, papel de hornear, y vamos colocando las alitas.
Esperar a que estén bien doradas.

Bon profit!!!

Albóndigas al vapor (Thermomix)

Ingredientes:

Albóndigas:

• 500grs de carne picada (pollo y cerdo o al gusto de cada uno..)
• 200 grs de zanahoria
• 4 dientes de ajo
• 2 ramas de perejil
• 50 grs de molla de pan mojada con agua bien escurrida
• Sal/pimienta/nuez moscada

Salsa:

• 250 grs de cebolla cortada en cuartos
• 400 grs de tomate triturado
• 3 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 50 grs de aceite de oliva
• 100 grs de vino blanco
• 200 grs de caldo de ave (o agua con una pastilla de caldo concentrado)
• Sal / azúcar

Preparación:

Primero prepararemos la masa de las albóndigas, y para ello, introducimos en el vaso de la thermomix la zanahoria cortada en trozos grandes, los ajos, el perejil y la molla de pan. Trituramos (10seg/vel 7)

Añadimos los huevos junto con la sal, pimienta y nuez moscada, mezclamos 

(20seg/ vel 3)

Incorporamos la carne picada y mezclamos (10seg/vel 2)

 

Vamos formando las albóndigas y las colocamos en el varoma.

 

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, troceamos (3seg/vel 5), bajamos con la espátula al fondo del vaso, añadimos el aceite y rehogamos (7min/Varoma/vel 1)

 Añadimos el vino, el caldo de pollo, el tomate (sal y azúcar), colocamos el varoma en posición y programamos 25 minutos/varoma/vel 1.

 Una vez que termine el tiempo, comprobamos que todo está en su punto, de lo contrario, ampliamos unos minutos más......Bon Profit!!