Bacalao al vapor con mahonesa casera de ajos confitados

Esta es una de mis formas preferidas de hacer el bacalao.

Ingredientes:

• 2 lomos de bacalao sin piel ni espinas al punto de sal (yo compro el del mercadona)
• Mahonesa casera con ajos confitados
• pan rallado con ajo y perejil
• 600 grs agua

Preparación:

Descongelamos el bacalao y partimos en trozos de ración, los envolvemos en papel de film individualmente

Colocamos en el recipiente varoma, añadimos el agua y programamos 20 minutos - varoma - vel 1.

pasado este tiempo comprobamos que esté hecho, de lo contrario, añadimos unos minutos más.

Realizamos la mahonesa casera pero en vez de utilizar los ajos crudos, los confitaremos primero para que le de un sabor más suave.

Confitado: sumergimos los ajos en aceite de oliva y los cocemos hasta ablandarlos.

Para la mahonesa, yo la suelo hacer con leche (lactonesa), y las medidas serían 1 vaso de aceite por medio vaso de leche.

Ponemos los lomos en una fuente para horno y cubrimos con una capa de mahonesa, espolvoreamos con el pan rallado y gratinamos.

Servir caliente.

Bon profit!!!

Queso brie empanado con mermelada de tomate

Un aperitivo con el que se acierta seguro!

Ingredientes:

• 2 cuñas de queso brie 
• Pan rallado para empanar
• 2 huevos batidos
• mermelada de tomate comprada o casera (muy fácil!!)

Preparación:

Cortamos el queso en dados/triangulos (tamaño bocado), lo pasamos por huevo y pan rallado.

Freir en aceite muy caliente, en cuanto se doren, sacar inmediatamente para que no se revienten los dados, ya que por dentro se queda el queso líquido.

Para la mermelada:

1 kg de tomates maduros + 700 grs de azúcar

Pelamos los tomates, y los trituramos con la batidora (thermomix - 6 seg velocidad 4)

Ponemos una cazuela honda, echamos el tomate y el azúcar, a fuego lento sin dejar de remover hasta que la textura sea la que deseamos (pensad que cuando se enfría se endurece más) (thermomix  20 minutos - 100º - velocidad 3), es posible que necesite unos minutos más (a gusto)

Solomillo Wellintong ( a mi manera)

Esta es mi receta personal del famoso Solomillo Wellintong, y digo mi receta porque he omitido los ingredientes que no me gustan y he añadido otros que le van (a mi parecer) genial jejejje, ahí la lleváis, espero que os guste como en mi casa.

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre refrigerada
• 1 solomillo de cerdo
• 2 piezas pequeñas de rulo de cabra
• zanahoria, cebolla
• 1 lata de foie gras (paté)
• 1 sobre de bacon ahumado
• sal/pimienta

Preparación:

Primero, cogemos el solomillo y lo vamos abriendo con el cuchillo hasta que se quede totalmente desenrrollado.

Lo rellenamos con el bacon y 1 de las piezas de rulo de cabra cortada en rodajitas.

Enrollamos la carne (salpimentamos) y la envolvemos en film para hacerlo al vapor. Si tenemos thermomix, lo pondremos en el varoma (45 minutos, varoma, vel 1) y añadimos en el vaso 500 ml de agua.

Si no tenemos thermomix, lo haremos en una vaporera normal (más o menos el mismo tiempo).

Una vez hecho, quitamos el film y secamos con papel de cocina el exceso de líquido para que no sude después dentro del hojaldre.

Mientras, en una sartén, sofreimos una picada de zanahoria y cebolla con aceite de oliva, una vez hecha, le añadimos el paté y envolvemos bien, reservamos.

Extendemos la masa de hojaldre, untamos bien con el sofrito de verduras y paté y ponemos las rodajas de rulo de cabra de la pieza que nos quedaba.

Ponemos encima el solomillo y envolvemos sellando bien los extremos para que no se salga el relleno.

Untamos por encima con huevo batido y espolvoreamos con sésamo.

Lo metemos en el horno a 200ºC precalentado y esperamos a que el hojaldre se haga totalmente.

Dejamos enfriar y servimos templado.

Bon profit!!

Costilla al horno con salsa barbacoa

Después de investigar muchas recetas, probarlas...modificarlas a mi gusto...por fin tengo mi receta de costilla barbacoa al horno.

Queda maravillosamente sabrosa!!!

Ingredientes:

• Costilla carnuda (la pieza entera, sin cortar) - 1´200 kg aprox.
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez, mostaza Gulden´s, salsa de soja y ketchup.
• 1 cucharadita de perejil.
• 3 ajos
• una pizca de pimienta
• 1 cucharada sopera de miel
• sal al gusto

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes del adobo y los trituramos.

Disponemos en una fuente para horno la costilla salpimentada y la dejamos macerar con el adobo de un día para otro (incluso podemos congelar la carne con el adobo para otro día).

45 minutos en horno a 200ºC, por arriba y abajo....si vemos que se tuesta demasiado, le pondremos un trozo de papel de aluminio encima.

Bon profit!!

Estofado de magro de cerdo

Hoy es uno de esos días en los que abres la nevera y te das cuenta de que necesitas ir al supermercado con carácter de urgencia!!

Sin embargo os traigo una receta sencilla, rápida y que te saca del apuro con desahogo, un plato caliente de cuchara para el frío que entra.

Ingredientes:

• Carne magra de cerdo sin hueso (200 grs)
• 1/2 cebolla mediana
• 3 ajos
• 1/2 calabacín
• 2 patatas grandes
• 50 grs de aceite de oliva
• 400 grs de agua
• Sal / pimienta / laurel

Preparación:

Introducimos en el vaso del Thermomix, la carne troceada, la cebolla y los ajos picados en trocitos muy pequeños, salpimentamos junto con el aceite y la hoja de laurel y programamos 9 minutos - varoma - vel cuchara.

Una vez finalizado, añadimos el agua, el calabacín y la patata hecha cubos medianos, programamos 20 minutos - 100º - vel cuchara.

Bon profit!!

Cazón en adobo

Maravilloso adobo para un pescado que nos encanta en casa.

Cazón - 500 grs
Harina especial para freir
Aceite de girasol

Ingredientes del adobo:

• 1 vaso de vinagre blanco
• 1 cucharada sopera de orégano
• 4 ajos machacados en el mortero
• 1 cucharada sopera de pimentón
• 1 vaso de agua
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de café de comino
• sal

Preparación para 500 grs de cazón:

Cortamos en dados no muy pequeños en cazón y reservamos.

Mezclamos todos los ingredientes del adobo en un bol y añadimos el cazón, volvemos a mezclar y cubrimos con film de plástico para que macere en la nevera toda la noche.

Para freir, dispondremos de una sartén con abundante aceite, cuando esté bien caliente, vamos pasando por harina los trozos del cazón y freímos.

Servir caliente.

Bon profit!!

Arroz con magro de cerdo (Cook Maker Premium)

Inauguro mi sección de recetas para el robot de cocina / Olla programable Cook maker Premium de LuftHouse, con esta receta deliciosa y súper fácil!!

En tan solo 8 minutos, un arroz meloso buenisimo!!

Ingredientes para 4 personas:

• Carne de cerdo (magro o costilla) – 400 grs
• Arroz  - 350 grs
• Agua – 650 ml
• Cebolla mediana – ½ pieza
• Pimiento verde italiano  - 1
• Ajos pelados – 3 dientes
• Tomate mediano pelado – 1
• Sal / Pimienta
• Colorante alimentario
• Aceite – 40 ml

Preparación:

Echamos en la cubeta de la Cook maker el aceite, seleccionamos menú SOFREIR (TAPA ABIERTA) cuando el aceite esté caliente, añadimos la carne cortada en trozos pequeños e iguales más o menos.

Sofreímos brevemente  mientras disponemos en el vaso de la batidora las verduras y las especies, trituramos.

Cuando la carne esté más o menos dorada, añadimos el triturado de las verduras y seguimos con el sofrito unos minutos más.

Cancelamos menú.

Añadimos el arroz y el agua, mezclamos muy bien para que quede todo impregnado del sofrito, cerramos tapa y seleccionamos menú ARROZ – 8 MINUTOS – PRESION 3.

Y ya lo tenemos!! Un arroz delicioso y muy sabroso.

Bon Profit!!